Como fanático del espresso una de las cosas que más me gustan es ir probando diferentes cafés, tanto de origen como blends. En los últimos años han sido varios los cafés de especialidad que he probado en España, y en este artículo comparto los que me han parecido mejores.
Animal Coffee
Tostador artesanal ubicado en Hospitalet de Llobregat. En su web venden cafés en grano de orígenes muy variados, y lo que me gusta es lo detallada que es la información que proporcionan en la ficha de cada uno de los cafés, así puedes conocer cómo es el café, quién lo ha cultivado y cómo, además de las notas de cata de cada uno de ellos.
Como buen tostador de café de especialidad, Animal Coffee también proporcionan esta información en el paquete, junto con la fecha de tueste. Siempre que he pedido online en su web he recibido el café con un tueste de una semana o menos. Si quieres asegurarte frescura en el café, Animal Coffee es garantía de ello.
El tueste de sus cafés para espresso es medio. Esta es otra de las cosas que me gustan de Animal Coffee: cuando dicen que el tueste es medio es que realmente lo es, no como en otros tostadores más comerciales cuando anuncian tueste medio y el tueste es claramente oscuro. La uniformidad del tueste y la ausencia de defectos son marca de la casa, un café de calidad máxima.
Animal Coffee va rotando los cafés de su catálogo, y también van cambiando su blend de espresso dependiendo de la temporada. En todas las ocasiones en las que he pedido el blend me he encontrado una combinación de granos arábica perfecta que además ha sido mucho más fácil de calibrar en mi molinillo DF54.
También puede acercarte a su nuevo local, si vives en Barcelona y cercanías. Yo he ido varias veces, y algo bueno de ir presencialmente a por el café es que te «regalan» 100 gramos adicionales por cada Kg que compres. En su local realizan cursos de barista y talleres de cata de cafés con precios muy asequibles.
En definitiva, un tostador absolutamente recomendado.
Café de Finca
Uno de los tostadores de café de especialidad de mayor crecimiento en España en los últimos años. Con sede central en Castelldefels, Barcelona, Café de Finca vende café a particulares a través de su página web, pero también al por mayor para multitud de cafeterías e hipermercados.
Algo que está muy bien de Café de Finca es la enorme variedad de orígenes y tuestes disponibles, yendo desde un tueste ligero para filtro a un tueste más oscuro para superautomáticas, pasando por un tueste medio para espresso. Aún así, los cafés para superautomática no son totalmente oscuros sino más bien un tueste medio-oscuro, así que no te preocupes que en Café de Finca no hay ni rastro de los típicos cafés quemados que suelen venderse específicamente para este tipo de cafeteras.
Aparte de esto, otra cosa muy positiva de Café de Finca es la frescura del café: al igual que Animal Coffee, siempre que lo he pedido online me ha llegado el café tostado desde hacía menos de dos semanas.
A diferencia de Animal Coffee, Café de Finca ofrece suscripción con un precio algo rebajado. Aún así, no sería este un tostador especialmente barato ni en suscripción ni en compras puntuales, con la única excepción de los cafés que vende ahora conjuntamente con la cadena de tiendas de Ametller Origen.
Not The Same
Una muy grata sorpresa. Los descubrí en Amazon y me animé a probar varios de sus cafés atendiendo a las muy buenas opiniones que han recibido.
Not The Same se parece a Animal Coffee en el sentido que tienen una oferta de cafés más bien pequeña pero muy cuidada, principalmente con variedades de Centroamérica, Sudámerica y África que van rotando cada cierto tiempo. También tienen descafeinado de Colombia y suelen tener dos variedades de edición limitada.
Lo mejor de Not The Same es el precio, siendo el servicio de suscripción a café en grano más barato junto al de Incapto. Sin embargo, Not The Same supera a Incapto en cuanto a control de calidad y tueste de los granos.
La frescura de este tostador es muy remarcable: en las cuatro ocasiones en las que les he comprado alguno de sus cafés la fecha de tueste ha sido siempre inferior a la semana, y en una ocasión me llegó tan solo dos días después del tueste. Además, el café llega fresco incluso si lo compras en Amazon, algo de lo que no puedo decir lo mismo respecto a otros cafés que he comprado.
No todo es perfecto: al configurar la suscripción en su web no puedes elegir la variedad, simplemente el número de paquetes a escoger entre 2, 3 o 4 paquetes de 250gr o uno solo de 1 Kg. En cambio, sí puedes escogerla si configuras una suscripción a través de Amazon.
También echo en falta que vendan algún blend. De todas formas, en relación calidad-precio me parecen el mejor tostador del momento.
Incapto
Incapto es ahora mismo el servicio de suscripción de café en grano más conocido en España.
Lo que más me gusta de Incapto es la enorme variedad de cafés y orígenes que tienen, y su calidad es bastante buena en muchos de ellos: los de Colombia y Etiopía son fantásticos para espresso y ristretto, el de Perú es muy versátil para todo tipo de preparaciones, y su blend Jungle es un todoterreno y uno de los blend más fáciles de calibrar que he probado hasta la fecha.
Incapto ofrece también los precios más competitivos de café de especialidad en suscripción en España. Por ejemplo, el precio de su café de Colombia (uno de sus mejores cafés de origen) no llega a los 30€ en suscripción.
Algo bueno de Incapto es que indican la puntuación SCA del café en el paquete, y también la fecha de tueste, que es reciente si lo compras en su página web. Lamentablemente, no puede decirse lo mismo cuando lo compras en otras tiendas: con frecuencia me he encontrado fechas de tueste superiores a 2 meses al comprarlo en Amazon. Así que, definitivamente, Incapto es recomendable si lo compras en su página web.
De Incapto hay que lamentar también que el control de calidad de los granos no siempre es el mejor, y en ocasiones me ha llegado café con granos quebrados, con cáscara o con tueste poco uniforme. Supongo que son las consecuencias de tener tanto éxito y de vender a gran escala a nivel nacional.
A tener en cuenta: Incapto da la posibilidad de comprar con descuento una cafetera junto a tu suscripción. En el catálogo tienen a la venta cafeteras como la Sage Barista Express y otras cafeteras Sage, mucho más recomendables que las Incapto Aura si lo que quieres es preparar espresso de verdad.
D·Origen Coffe Roasters
Otro tostador de café de origen en auge en los últimos años en España. Nacidos en la localidad de El Albir, Alicante, D·Origen abrieron una segunda cafetería en el centro de Barcelona y ya venden para toda España, con una amplia variedad de cafés de origen y blend, y también con suscripción.
D·Origen no es particularmente económico, sobre todo en los cafés de origen, con precios más razonables en sus blends. Es justamente su oferta de blends lo que más me gusta de este tostador, con cuatro tipos de blend, dos de ellos para espresso y otro para superautomáticas.
Más cosas positivas: la calidad del tueste, se nota que saben lo que hacen. También la frescura de los granos, con un tueste inferior a las tres semanas en pedidos online. Y la ya mencionada variedad de cafés de origen y blend.
Lo peor: el precio. De D·Origen he leído a menudo que su suscripción de café -a la que llaman «La liga de los cafés extraordinarios»- es bastante cara para tratarse de una suscripción, lo cual es totalmente cierto: 35€ por dos cafés de 250 gr es demasiado caro. Recientemente han creado una nueva suscripción llamada UNO pensada para iniciarse en el café de especialidad, pero sigue siendo demasiado cara.
Cafés El Magnífico
Mítico tostador del barrio del Born, en Barcelona, uno de los más antiguos de la ciudad condal, y probablemente también el de mayor fama y prestigio.
En su local principal en puedes comprar café en grano recién tostado, pero también puedes pedirlo online. Sin embargo, si tienes la oportunidad de acercarte a su local verás que suelen orientarte bastante bien si les pides recomendaciones, en función del tipo de cafetera que tengas en casa.
Los cafés de El Magnífico son de calidad, si bien algo caros. Los cafés de origen rotan con bastante frecuencia pero tienen también blends fijos, más económicos y con mejor relación calidad-precio, sobre todo el blend Argentería.
Del lado de lo positivo he de sumar el hecho que recientemente han empezado a etiquetar la fecha de tueste. No era costumbre que lo hicieran, pero ahora ya ponen una etiqueta en el paquete que señala la semana del año en el que fue tostado ese lote. Es un tanto extraño que sigan sin poner la fecha exacta de tueste, pero al menos ya podemos certificar si el tueste es reciente.
